日光山麓の優良そば生産者との連携により適期収穫された良質な玄そばを石臼挽き。独自の石臼紋様「ラセン目立て石臼45Φ」は、粗挽きの素材感あふれるそば粉。大型放射状目立て石臼50Φは、絹挽きの芳醇な風味。２種を併せることによ […]

厳冬の日光・世界遺産エリア独自の上水「権現水」にソバの実を浸しアク、雑味を抜き、その後、氷点下の寒風に晒し自然乾燥。そばの甘みを育みながら熟成をほどこし仕上げます。極細切りののど越しの良さとシャッキリとした歯切れの良さを […]

「とちぎ和牛」は血統明確な黒毛和牛種を、指定農家が一頭一頭丹精込めて大切に育て上げております。その中でも特に上質な霜降りの部分を贅沢にカルビ用にカットしました。きめ細かい霜降り肉は軟らかく、風味豊かで肉の芸術品です。

那須豚を原料に使用してドイツのミュンヘン地方で有名なソーセージとピリ辛のチョリソー。パリッとした食感とジューシーな肉汁溢れるあらびきタイプのソーセージをセットにしました。 ※あらびきフランク2P　ミュンヘナーヴァイスブル […]

最高級ブランドの「とちぎ和牛」を使用し、その赤身肉とタマネギを飴色になるまでバターで炒め余計な物は使用せずに造りました。肉汁溢れるハンバーグと自家製デミグラスソースの相性は抜群です。 ※自家製デミグラスソース50g×5P […]